如何用发酵粉和牛奶做馒头

面粉250克

纯牛奶130克

酵母3g

发酵粉2g

细糖25克

步骤1

将牛奶加热至温热不烫手，再加入酵母融化备用。将面粉、细糖和泡打粉混合均匀，加入液体，用筷子搅拌成絮状。夏天不需要加热牛奶或融化酵母就可以直接混合所有成分，冬天需要温牛奶来唤醒酵母。

第二步

然后用手慢慢揉成光滑的面团，放入容器中，密封发酵至两倍大小。

第三步

取出面团，排气后再揉一遍。用擀面杖擀出泡泡，然后擀成长方形面片。

第四步

将面团擀成条状，切成大小相等的小块。做六个。

第五步

蒸笼加足水，加热，放在蒸笼架和蒸笼垫上，把馒头放在上面，盖上盖子，醒发15分钟。

第六步

然后大火蒸，转中火15分钟，再关火焖5分钟，然后开盖。

技巧

1.液体馒头加奶的量比加水的量多一点，多少不是一个固定的数字。可以先放入与水等重的牛奶揉搓，不够的话再加一点点。

2.用尽的时候可以卷成一片，然后折叠卷起来，这样可以反复卷出来。