鱼头汤怎么做白？

鱼头汤的操作步骤:

1，热锅放油冷却，放入鱼头和姜片放油中炸至金黄色；

2.炸鱼头的锅要放开水，不要放冷水。冷水会使鱼头的脂肪收缩，不容易变成乳白色；

3.大火煮十分钟左右。煨20分钟后，鱼汤会出现深乳白色。

注意事项:

注意期间要保持汤水沸腾，让小脂滴不断打散，无法聚集在一起。另外，奶汤一定要有富含脂肪的食材，或者加食用油，但也需要注意保持沸腾，只加开水，不加冷水。

如果还是不白，就用一种简单的配料，就是蛋黄酱(淡黄色或者乳白色的沙拉酱)。蛋黄富含卵磷脂，是最好的天然乳化剂。沙拉酱和蛋黄酱是由蛋黄乳化制成的产品。将蛋黄酱加入沸水中搅拌均匀，很容易得到奶汤。