如何煎m6牛排的家常做法

煎牛排的做法大全，烤箱会比较好！又到了明年上市的新牛排年，2018的牛排吃不完，你又不想浪费，那可是可以烤箱烤一烤的。

哈哈。。方法有很多，我来总结一下。

（忘记标注牛排品种的）step1.烤盘中先刷一层蛋清，这个颜色一定要抹匀，再刷一层乳清，再刷一层蛋白霜。

烤箱预热160，上下火，200度，烤40分钟。

step2.烤箱中间放一块方形圆盘，再撒上适量的糖、盐、辣椒粉和黑胡椒粉。

将牛排竖直入烤箱，上下火，100度烤10分钟。

（也可以沿着平行于牛排，将两面都烤10分钟，中间上层30分钟，下层45分钟。

依个人而定）step3.上下火，烤一条面，正反两面都烤5分钟。

烤箱预热150，上下火，100度烤20分钟。

将刚才取出的牛排切成两片，装盘。

step4.可以在烤箱内撒上黑胡椒粒，好看，但不是必须的！

先说说都有什么东西~牛排：

又称西冷、眼肉、牡蛎肉、肋眼肉、牛排、菲力（菲力也是牛排里的一种），分等级为三大块，下面介绍它们的一个最基本的特征——肉质厚度；

1.菲力牛排(m3)：

肉质厚度约为5.5-8cm，真的厚度很厚，但是颜色一般呈深褐色。

是世界公认的最好的牛排，入口即化，有嚼劲，有嚼头。

2.眼肉牛排(m4)：

肉质厚度约为8-9cm，颜色为深褐色，口感软嫩，搭配牛排店配的各种酱汁，会非常好吃。

3.西冷牛排(m6)：

肉质厚度约为10cm左右，口感粗糙，口感松散，对牛排熟度有要求。

tips：

菲力牛排非常适合下酒，牛排外面包裹的是黑色的内皮，所以色泽深黑，切开后的外形是较薄的方形，因此又得名“方肉”（方形肉最为常见）；

西冷牛排一般搭配生菜或者黄瓜片一起吃，肉质酥甜，搭配生菜，口感清淡，搭配黄瓜的话，口感比较软嫩。

说完菲力牛排就是眼肉牛排和西冷牛排了；

眼肉牛排也叫沙朗，也是中等的口感，适合做甜品。

西冷牛排较普通牛排硬一些，口感相对粗糙一些。