砂锅怎么炖五花肉？

食材:五花肉500g、食用油、冰糖、酱油、料酒、蚝油；

生产流程:

1，五花肉洗净；

2、切成小方块；

3、冷水下锅，烧开去血泡，捞出沥干备用；

4、炒锅放少许食用油，放冰糖，煨冰糖；

5.冰糖完全融化后，小火煨一会儿，注意小火；

6.把肉末放进去，翻炒上色，边炒边用锅铲压，让五花肉里的肥肉被逼出来；

7、另一中砂锅，加水烧开；把处理好的五花肉放进去，大火烧开，倒点料酒、酱油、蚝油，小火炖一个小时；

8.保持小火，用勺子把锅里的肉翻一半；

9、炖的时间越长，五花肉会越软；因为酱油和蚝油都是咸的，这里不需要加盐。

10.最后打开盖子收汁关火。

五花肉选择方法:

1，想选质量好的五花肉，我们可以用手摸一下，有点沾手，上面没有血迹，可以看到明显的肥瘦纹路，说明五花肉质量好。同时，如果想要最好吃的五花肉，也就是三线肉，最好选择屁股尖的那块。三线肉不管是炒还是炖都很好吃。上层是肥肉，下层是瘦肉，一般不是正宗的五花肉。

2.五花肉可以算是最嫩最好吃的一类猪肉了。而且因为肥肉和瘦肉是一层层分开的，肥肉在高温下容易融化，不会有太多油腻的味道，瘦肉煮的时候也没有那种木头的感觉，吃起来很爽口。用它来做红烧肉或者卤肉都是非常不错的选择。