正宗的炸萝卜丸方法

成分:

萝卜，鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉，酱油，蚝油。

练习:

1，一个青萝卜，先切成均匀的细丝，然后切丁，放入锅中，打1鸡蛋，可以增加馅料的凝聚力，更容易成球。

2.加入盐2g，胡椒粉2g，植物油10g。植物油可以在萝卜表面形成一层油膜，防止萝卜因盐产生大量水分。

3.加入酱油5克，蚝油5克，然后准备一块馒头。切成小萝卜丁会析出一些水分。全程不需要加水。馅料做好之后，我们就准备炸丸子。放入锅中，馒头可以让炸好的丸子吃起来更加蓬松。抓一把面粉，搅拌均匀，品尝馅料。

5.锅里烧油，油温五成热。待油面微微冒烟，出锅，抓一把馅，从虎口里挤成丸子，用小勺挖到锅里。

6.丸子做好后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘锅底，保持中小火煎2分钟左右。肉丸慢慢浮起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄石，控油。

8.将油温升至六成热，油面冒烟。将肉丸倒入锅中，炸30秒，然后取出。炸出来的丸子颜色更棕，口感更脆。把炸好的肉丸放进盘子里。