五香豆腐皮怎么做

食材明细

主料

豆腐800克

大棒骨1根

葱适量

花椒适量

姜一块

大料3个

桂皮一块

红辣椒2个

盐适量

老抽适量

微辣口味

炖工艺

数小时耗时

简单难度

五香豆腐皮的做法步骤

1

豆腐切片。

2

放入锅中炸至两面金黄。

3

水中加花椒煮开，放入大棒骨和一汤匙料酒再次煮开。

4

将大棒骨捞出用冷水冲洗干净。

5

锅中放入大棒骨，加入足量的水，大火烧开，小火炖1-2小时。

6

锅中放入炸好的豆腐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、红辣椒、盐、老抽，最后放入大骨汤，大火烧开，小火炖20分钟。

7

大块吃起来过瘾，也可以切成小块食用。

小窍门

没有大骨汤，可以用清水代替。

使用的厨具：高压锅、炒锅