冻虾做饺子馅

生猪肉(瘦肉)500克鲜虾100克。

琼脂25克，蛋清25克

白胡椒2克，生姜15克。

鸡精2克，豆粉25克。

盐6克，香油10克。

洋葱10g木薯淀粉(玉米)3g。

冻虾肉的详细过程袁

1.将鲜虾洗净去除泥肠，沥干水分，加入适量盐、鸡精、蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉进行退浆；

2.将瘦猪肉洗净，切成条状；

3.鲜虾肉丝条，放入碗中；

4.将姜片洗净，切碎，用砂布过姜水，放入锅内煮沸，不必捞起姜渣，即姜水；

5.大葱去须根，洗净切条；

6.将豆粉、姜水、香油、部分盐、白胡椒粉、鸡精和适量老母鸡汤加入肉碗中，拌匀，制成饺子馅；

7.将琼脂自来水洗至酸软，备用；

8.将400ml老母鸡汤放入锅中，放入琼脂，加热至琼脂全部融化；

9.用勺子把饺子做成龙眼大小的肉圆；

10.待琼脂融化后，放入葱段，将肉放入锅中，用文火煮，加入其他胡椒粉、盐、鸡精，搅拌出锅，放入盘中；

11.肉素制冷后置摄像头冰箱冷藏室制冷；

12.吃饭的时候翻翻股市，用刀叉勺子吃饭。