一种油炸糯米团的方法

材料:红薯500克，糯米粉240克，糖70克，糖粉5克。

练习:

1.回家清理红薯。红薯表面会有很多污垢。你需要准备一把刷子，把红薯放在流水下不停的刷，这样才能把红薯刷干净，然后放在碗里，放在锅里蒸。

2.红薯蒸好后去皮，然后用擀面杖将红薯捣成红薯泥，再加入适量白糖，趁热搅拌均匀，让白糖融化。当地瓜泥没有那么烫的时候，分几次慢慢加入糯米粉和玉米淀粉，边加边搅拌，让地瓜泥、糯米粉和玉米淀粉充分搅拌均匀。如果太干，可以加适量的水。

3.地瓜泥搅拌均匀后，揉成小汤圆，就是地瓜丸子。把锅里的油烧开，再加点油。油温升至60 ~ 70%时，改为中火保温，然后轻轻把肉丸放进去。

4.刚放进去的时候，不要翻面，让它煎到凝固，然后用筷子或漏勺卷起来，让肉丸颜色均匀。当丸子煎成淡金黄色，浮起时，立即捞出沥干油，红薯丸子就煎好了。

小贴士:

1，蒸红薯的时候，最好不要去皮，也不要切成小块。蒸红薯虽然需要时间，但是可以完美的保留红薯的甜味及其营养成分，这样炸出来的红薯丸子会更甜。如果切片，红薯会吸收很多水分，所以红薯不会那么甜。

2.炸丸子的时候，油温升到六七成的时候，就可以下锅炸了，大概是150度。当肉丸炸至浅金黄色，浮出油面时，即可捞出。这时候的丸子吃起来又软又甜。