煎烤三文鱼的方法

佐料

白蒜8片，姜8片，葱适量，酱油20 ml，柠檬皮1片，酸橙汁10 ml，芹菜和葱适量，糖2 g，水60 g。

烤三文鱼头步骤1

三文鱼头洗净，用剪刀将齿剪平，沥干水分。准备好大蒜、姜片、葱段。

第二步

在不粘锅中加入油，将三文鱼头连同鱼皮一起放入锅内。

第三步

鱼皮煎至金黄色时，加入姜片和蒜、葱，会过早烧焦。

第四步

加入柠檬皮

第五步

加入酸橙汁(或新鲜的)，酱油，水和糖，盖上盖子。

第六步

等水差不多干了，放入芹菜和小葱，盖上盖子等水干了，再把鱼煎一下。

粤菜的特点之一就是“鲜”。因为广东地处珠江三角洲，水产资源丰富，所以被称为鱼米之乡。所以粤菜很多菜都是以鱼为主，尤其是广东佛山顺德的鱼菜超赞！

这道煎三文鱼头是用顺德传统的煎大鱼头的方法做的。搭配三文鱼头，鱼油更香，吃起来更香更甜！

配以蒜、姜、葱，高温油炸，大火覆盖烘烤，香脆可口！

成分详情

三文鱼头、姜、葱、蒜瓣、鸡汤、料酒、椒盐、玉米粉、糖。

1.材料:三文鱼头2条(切碎)，姜30g，葱50g，蒜瓣4个，1碗鸡汤，生粉，料酒，椒盐，糖。

2.先将三文鱼头洗净，沥干水分，加入盐和胡椒粉腌制10分钟。

3.将三文鱼头均匀的铺上一层生粉待用。

4.炒锅加适量油，加热后放入加工好的三文鱼头煎3分钟，期间不要搅拌或翻动。

5.加入蒜和姜片，再沿锅倒点料酒。

6.加一碗鸡汤(没有鸡汤或者肉汤，可以用水代替)。

7.盖上锅盖，煮到收汁。加入生抽，稍微翻炒一下。最后，加入洋葱，即可食用。