炼乳和奶油有什么区别？

炼乳又称炼乳，是以鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩制成的乳制品，具有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳(市面上有卖)和淡炼乳。稀释炼乳在营养上和鲜奶差不多，但蛋白质含量少，不宜长期当鲜奶吃，否则会营养不良。

炼乳其实就是加了糖的浓缩牛奶。经过真空浓缩后，炼乳的含水量只有鲜奶的四分之一左右，甜度因为加入了蔗糖而比鲜奶高很多。炼乳常被用来制作甜点，一些饮料也掺有炼乳。比如香港茶餐厅的特色饮品茶走，还可以做成很多特色小吃，比如多加奶油，多加奶酱。知名品牌有鹰标、寿星宫等。Ps:晚上最好不要喝炼乳，因为炼乳含糖量很高，会对人体产生兴奋作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。

奶油是从牛奶和羊奶中提取的黄色或白色脂肪类半固体食品。