食用琼脂、白凉粉、明胶有什么区别？

食用琼脂、白凉粉、明胶有什么区别？琼脂，学名琼脂，又名琼脂、冻粉、莎莎精、洋粉、寒天。琼脂是从海藻中提取的多糖，是世界上使用最广泛的海藻胶之一。主要用途是增稠食物，如银耳汤、八宝粥、糕点、果冻等。制作凉粉的原料一般在工厂里作为添加剂，在家庭里几乎没有用。但并不是所有的淀粉都能用来做凉粉，主要是绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等含胶量较高的淀粉。

另外，有些地区会用仙草和大米做成白色果冻，其中80%左右是水，可以帮助身体减少热量摄入，有补水减肥的功效。如果在厨房，可以用糖水做一些甜品，或者做果冻状的果冻吃明胶或者鱼明胶，是从英文名明胶音译过来的。它是从动物骨头(多为牛骨或鱼骨)中提取的明胶，主要成分是蛋白质。片状吉利丁片，又称吉利丁片，半透明黄褐色，有鱼腥味，需用水浸泡去除鱼腥味。脱色脱腥后的精制明胶片颜色更透明，价格更高。

用途:橡胶粉:果冻可以自己做，是制作丝糕等各种甜品不可缺少的原料。琼脂:可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂和乳化剂。广泛用于制作桔子颗粒和各种饮料。白凉粉:白凉粉是中国南方著名的小吃。吉利粉是纯蛋白质成分，不含淀粉和脂肪。它不仅是一种低热量的健康食品，而且含有大量的皮肤胶原蛋白。

制作过程中可以随意调节口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰奶等。做出各种风味独特的果冻。琼脂是从海藻中提取的多糖，是世界上使用最广泛的海藻胶之一。广泛应用于食品工业、制药工业、日化工业、生物工程等诸多方面。琼脂用于食品中，可以明显改变食品的品质，提高食品的档次。以上就是食用琼脂、白凉粉、明胶的区别。希望对你有帮助！