托洛饼的制作及饼皮的配方

加入花生油，搅拌均匀。

筛入中筋面粉。

搅拌至无干粉。

揉成球后放入容器中，用保鲜膜密封，醒酒2小时左右，最好不少于1小时，不超过4小时。

接下来，准备填充部分。将椰丝炒至微黄，椰香四溢。

瓜子和芝麻也是分开炒，炒到微黄有香味。不建议全部一起炒，因为芝麻和瓜子容易沉底，可能会出现椰丝没炒熟，芝麻已经糊了的情况。

煎好后加入糖、油、水和蛋糕粉搅拌均匀。我买的玉米饼是油的，没加多少油，刚好够在椰丝上附上芝麻和瓜子。可以自己调，多加一点液态馅就不会那么干了。

面团醒发后，分成60g块。用保鲜膜盖好，醒后约10分钟。

睡醒后，先把面团卷在蛋糕粉里。

然后放在手掌里，用另一只手压成薄片。这一步也可以用擀面杖擀，但是擀面杖擀完容易断。我习惯直接按在手上。

加入30g馅料。这次我的馅料没有加水。又干又松。我建议加水。

把馅料像布袋一样包起来。我没有走这一步。反正尽量不要弄太多褶皱，底部也不要太厚。包起来放下。

全部包好后准备蛋黄液。取一个完整的蛋黄，和一茶匙蛋清混合，蛋清就是蛋黄液。

将蛋黄均匀刷在玉米饼上。

均匀撒上芝麻和瓜子作为装饰。

烤箱预热200度，中层烤20分钟左右，接下来几分钟自己观察状态。烤到表面金黄即可，不要烤过头。

1，托洛饼是广东化州著名的传统小吃。主料是椰丝和白五仁，辅料是糖，吃起来很甜。托洛饼色泽金黄，形如明月，皮脆馅甜，肉醇，爽而不腻，味道鲜美。吃了之后在牙齿和脸颊上留下一股清香，很神奇。

2.化州市的托洛饼起源于傅园二年(1099)中秋节前夕，距今已有900多年的历史，至今仍是中秋送礼佳品。中国，托洛饼的故乡，是广东非物质文化遗产的制作技艺。

3.托洛饼是著名的传统小吃，是广东省茂名市化州市的非遗特产。一般在中秋节吃，相当于月饼。以前化州没有常见的广式月饼，都是过节吃的。如今，中秋节时，托洛饼也比月饼更受欢迎。月饼作为礼品，但还是选择家庭消费。