大豆除了磨豆浆还有哪些吃法？

材料:

黄豆200克，冷水浸泡；

西红柿3个，去皮切碎；

1柠檬，榨汁；

淀粉1茶匙；

糖1茶匙；

适量的盐和植物油；

练习:

1.待黄豆在冷水中完全浸泡后，倒出浸泡豆子的水，将豆子放入砂锅中，加水至黄豆微浸，大火煮开后撇去浮沫，加盐、糖转小火盖煮；

2.当水逐渐烧开，黄豆吃不完的时候，再加入西红柿。大火烧开后，转小火继续煮；

3.待西红柿煮成汁，黄豆完全熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，用冷水搅拌淀粉，加入，搅拌均匀，煮沸，加入柠檬汁和植物油搅拌。冷却后可以放入冰箱，随身携带。

备注:泡豆子的水一定要倒掉，用清水煮沸，否则会有苦味。

特点:鲜豆汁浓稠，色泽鲜艳。

醋泡大豆

方法:将250克新鲜大豆用醋浸泡65438±05天。

用法:每日服用约10粒，用于咀嚼。

说明:能使皮肤变得嫩滑，色素变浅。

脆皮大豆

取少量黄豆，冲洗干净，提前用清水浸泡，然后放入小锅内，加水煮沸。当看到黄豆膨胀，表皮变得光滑时，倒出来沥干水分。

锅中倒入一碗油，中火倒入黄豆，中小火慢煎至黄豆全部浮在油面上，取出沥干油。趁热撒些盐。

奇异大豆生产技术

(1)产品介绍

怪味黄豆制作简单，营养丰富，风味独特，有酸、甜、香、脆、麻、辣六种口味。这是一种非常受欢迎的食物。

(2)主要设备

铜锅、水箱、不锈钢锅。

(3)公式

黄豆50斤，花椒面1.5斤，辣椒面2.5斤，白糖15斤，大料200粒，植物油适量，盐5斤，姜粉0.5斤，醋10斤。

(4)操作要点

(1)将黄豆清洗干净，去除杂质，然后用清水浸泡10小时左右，取出后沥干水分。

(2)先将大料、花椒放入清水锅中，加热煮沸，再放入盐、黄豆，大火煮沸，煮至黄豆熟透，取出沥干水分。

(3)将食用油放入另一个油锅中，加热，将煮熟的黄豆放入油锅中炸熟，炸至酥脆时出锅备用。

(4)白糖加适量水，放入锅中，加热融化，再用文火煮，用木铲搅拌至糖液开始成丝，然后离火起锅。

(5)迅速将炒好的黄豆倒入糖罐中搅拌均匀，使糖附着在黄豆上，然后倒入食醋、辣椒粉、姜粉等辅料，搅拌均匀，冷却后即得成品。

(5)质量标准

外观:3 ~ 5颗黄豆粘成一体。豆子均匀的裹上一层糖，不外露。

颜色:黄褐色，有光泽。

口感:酥脆，六味十足，豆味突出。

大豆酥糖的生产工艺

首先，准备材料。黄豆5斤，65438+熟面条0.25斤(蒸或炒)，软糖3.75斤，焦糖2斤。

第二，铣削。将大豆洗净，晒干，油炸，磨成豆粉，与熟面条和糖混合，捣碎，过筛。

第三，制坯。用小火煮焦糖，直到可以用小木棍蘸一点溶液拔起。将盛麦芽糖的容器放在热水中保温。

第四，产糖。将准备好的豆粉500克铺在案板上，将250克热糖浆倒在豆粉上，表面撒上熟面粉，用擀面杖压成方形，再撒上一层豆粉，做成酥脆的毛坯。将酥坯对折，然后用擀面杖压薄，撒上熟豆粉，重复折叠三次，用手揉成方形长条，用长木条压实，切成宽度为1 cm的小块，用纸包好。

五香大豆

材料:500克大豆和150克红糖。

调料:茴香8小块，1汤匙盐。

生产方法

1.黄豆用清水浸泡约1小时，洗净，放入高压锅，加入1公斤清水和茴香，煮1刻钟。如果没有高压锅，可以用普通的锅，煮的时间要长一些。建议将大豆煮至八成烂。

2.黄豆煮到八成烂时，捞出放入炒锅。加入红糖，再次煮熟。烹饪时，经常用锅铲翻动它们，以防止大豆被烧焦，直到水烧干。