橄榄油需要用凉菜加热吗？有哪些橄榄油拌凉菜不宜加热？
1.凉菜需要加热吗？
橄榄油拌凉菜要不要加热，主要看是哪种橄榄油。
食用橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，不同等级的橄榄油性质不同。一般来说，用橄榄油拌凉菜需要加热精炼橄榄油。这种橄榄油是精炼出来的，不适合直接生吃。最好加热后再吃。
2.哪些橄榄油不宜加热？
初榨橄榄油拌凉菜不需要加热。
初榨橄榄油是由未成熟的橄榄直接榨油制成，含有叶绿素、维生素、油酸等营养成分。不适合高温长时间加热，一般凉拌比较好。而且油酸是不饱和脂肪酸，对人体是非常好的物质，但加热后可能会转化为反式脂肪酸，对人体有害。
3、橄榄油拌凉菜。
做法:准备好要搅拌的凉菜，加入适量的盐等调味品，最好是直接加入初榨橄榄油或加热的精制橄榄油，将凉菜和橄榄油搅拌均匀即可食用。这道凉菜的食用价值非常高！
4.注意橄榄油拌凉菜
1.橄榄油拌凉菜，食物是凉的，有促进排泄的作用。如果患有细菌性痢疾、急性肠胃炎、腹泻、胃肠功能紊乱，就不宜多吃。
2.用精炼橄榄油拌凉菜的时候，虽然需要加热才能吃，但是时间太长就不行了。长时间加热可能会产生一些有害物质，对口感也会有一定影响。
5.健康饮食方法
1，用橄榄油煎
与药草油不同的是，橄榄油具有抗氧化特性，不饱和脂肪酸含量高，因此在高温下也能保持化学结构的稳定。使用普通食用油时，当油温超过烟点时，油脂的化学结构会发生变化，产生致癌物。橄榄油的烟点在240-270摄氏度之间，比其他普通食用油的烟点高很多。所以橄榄油可以反复使用，不会变质，是最适合煎炸的油。
2、用橄榄油烧烤。
橄榄油也适合烧、烤、煎、煮。用橄榄油烹饪时，食物会散发出诱人的香味，让人垂涎三尺。特别推荐用橄榄油做蛋炒饭或者烧烤。
3.用橄榄油做调味汁和调味品。
用酱的目的是为了带出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是凉拌酱和辣酱的最佳油分，可以保护鲜酱的色泽。
橄榄油可以直接和各种素菜、面食混合，可以用来做沙拉、蛋黄酱，可以涂在面包等食品上。用橄榄油混合的食品色泽鲜艳，口感顺滑，气味芳香，具有浓郁的地中海风味。
4.用橄榄油腌制
烹饪前用橄榄油腌制，可以增加食物的美味，还可以衬托其他香料，丰富口感。
5.直接用橄榄油
直接用特级初榨橄榄油，会把菜肴的特点发挥得淋漓尽致。可以像用盐一样用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会让菜肴味道更丰富，更美味。也可以在任何菜肴中加入特级初榨橄榄油，以平衡酸度较高的食物，如柠檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西红柿等。还能让食物中的各种香料味道更加和谐。如果你在有香料的菜肴中加入一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还能让食物更香、更滑、更醇。