蚕蛹有什么营养？

蚕蛹营养价值极高，含有丰富的蛋白质(粗蛋白占565，438+0%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)和维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D和麦角固醇)。蚕蛹中蛋白质的含量在50%以上，远高于一般食物中的含量，蛋白质中含有各种人体必需的氨基酸。

蚕蛹的蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量非常高。蚕蛹中这八种必需氨基酸的含量约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，营养均衡，比例适当。是一种优质的昆虫蛋白。

适合人群:一般人群都可以吃。特别适合高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病人群食用；适用于肺结核患者和身体瘦弱者；适合营养不良的儿童；适合慢性胃炎、胃下垂人群；适用于腰膝酸软、夜尿频、阳痿遗精的中老年人。

扩展数据

蚕蛹(蚕蛹)能有效提高人体白细胞水平，从而提高免疫力，延缓衰老。蚕蛹油能降低血脂和胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著效果。

炒蚕蛹可治小儿疲劳消瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高血脂有一定疗效。白僵蚕治疗小儿癫痫、夜啼、惊风、掐风。晚上把蚕沙泡在酒里，可以降风除顽。蚕茧治口渴，止血，牙痛。

浙江省人民医院急诊科专家提醒，蚕蛹含有丰富的蛋白质，味道也很好，所以南方很多人都把它当成当地的美味。但由于蚕蛹成分复杂，食用不当容易引起中毒。

这类中毒者一般在食用蚕蛹一小时后发病，先出现恶心、呕吐、头晕等症状，然后逐渐昏迷。部分中毒者还会出现狂躁、胡言乱语、幻觉等症状。

一般认为中毒是由于食用了不新鲜或加工不当的蚕蛹，但也有人食用了正确加工的蚕蛹后出现过敏，严重者全身皮肤出现荨麻疹，甚至出现过敏性休克。因此，医生提醒，不要食用未经适当加工的蚕蛹，更不允许直接凉拌或盐浸食用。

参考数据

百度百科-蚕蛹

健康时报网-过敏体质者慎食蚕蛹