凉粉是什么材料做的？

值得注意的是，淀粉可以选择土豆淀粉和红薯淀粉。一般情况下，经常使用土豆淀粉，部分地区使用红薯淀粉。两者没有太大区别。按照1:6的粉水比放在火上煮，一定要不停的搅拌，否则搅拌不均匀，面团不好吃。直到沸腾，颜色变得半透明，就可以关火冷却了。当它足够凉时，你可以取出切片(或切片)凉拌。

凉粉是一种食品，主要原料是凉粉草、大米、豌豆，配以酱油、醋、辣椒油食用，清凉爽滑，是夏季风味食品。凉粉一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。宋孟《东京梦》说北宋汴梁有“薄凉粉”。

凉粉的种类:

1，绿豆凉粉

将绿豆磨成豆粉，然后加入适量的水稀释成糊状，煮熟后再凝结成块，称为“绿豆凉粉”。凉粉黄绿色，外表鲜嫩，韧软，口感滑爽，清凉可口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料，或在香油中炸制，味道鲜美，别具风味。

2.红薯果冻

红薯凉粉，顾名思义，是用红薯淀粉做的。红薯凉粉绵软韧滑，口感适中，比豌豆凉粉更浓，没有大米凉粉的碱味。它可以冷吃，也可以热吃。

3.凉粉

凉粉，顾名思义，是以豌豆为原料制成的凉粉。凉粉怎么吃很有讲究。首先，凉粉要切成片，厚度要适中，厚的凉粉不能和调料很好的融合，拌薄了就易碎，对刀工要求很高。刚出炉的凉粉口感绵软。吃一块的时候，豌豆特有的香味从牙齿和脸颊间溢出，搭配各种佐料，麻辣爽口。

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