制作酱肉的方法

1.将猪肉洗净，炒锅加入少许油，放入花椒、大料、葱、姜，加入酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋(几滴)和熟肉，加入开水(高于1 cm)，盖上小火煮一个半小时左右(视肉的硬度而定)

2.将煮熟的肉放入冰箱，彻底冷却后切片，将锅里剩下的汤倒在肉片上，放入微波炉加热。

酱肉做法2

材料:五花肉350克。

辅料:姜1片，干辣椒1片，香叶2片，八角1片，桂皮1片，花椒10片，酱油1杯，酱油半杯，黄酒半杯，冰糖半杯，高度酒65438。

1，五花肉冲洗干净，拿厨房纸彻底吸干表面水分。记住！一定要吸完全！如果有残留水分，很容易变质。

2.把所有的香料和调味料放在一个小锅里。调料:姜1，干辣椒1，香叶2，八角1，桂皮1，花椒10。调料:生抽、老抽、黄酒、冰糖。总是拿一杯，其他的半杯，然后总量不要超过所有的肉。用大火烧开，然后转到最小火，煮2-3分钟。关火，让它完全冷却。一定要彻底冷却。