海参适合什么季节吃？

从生长规律看，海参主要生长在北方冷水区，喜欢温度在20℃以下的海水环境，随着温度的下降，海水温度也会下降到15-20℃，这是海参生长的最佳温度范围。在这种环境下，海参的新陈代谢变慢，肉质变得饱满有弹性，所以秋末冬初捕捞的海参肉质最丰富。

从美味的角度来说，低温也能凸显海参的风味。海参含有丰富的胶原蛋白，低温下可以充分展现出来，有嚼劲。秋末冬初的海参肉质紧实。用食材熬汤的时候，可以闻到一股很醇厚的海参味。所以秋冬用海参加工各种食品，不仅营养丰富，还能品尝到它最鲜美的原味。

购买海参应注意的事项

选购海参时，要观察海参的形状是否完整。如果形状不完整，可能是商贩去除腐败或者海参捕捞时间长，被污染了。

购买的海参必须足够干燥，即海参的含水量必须小于15%。一般来说，海参的价格都很贵，含水量越低越实惠。如果一些无良商家在海参中掺水，消费者就要遭殃了。另外，如果海参含水量太多，不容易保存，非常容易变质。

优质海参大小基本一致，肚子里没有沙子。需要注意的是，有些商贩为了增重，故意往海参肚子里放沙子或盐、明矾。挑选海参的时候，也要注意颜色。有的糖干海参黑而亮，消费者不宜选择。