怎么炖排骨好吃又烂又嫩？

准备材料:排骨1000g，花生油2大勺，大蒜3个，陈醋适量，鲜辣椒适量，盐2小勺。

1.将洋葱切段，姜切片，蒜翻炒。

2、排骨冷水下锅，加入姜、料酒，煮至大火开，捞出排骨待用。

3、花生油适量，花椒和干辣椒在油热的时候，翻炒出香味，翻炒葱、姜、蒜。

4、放入排骨，翻炒一会，加水，煮至大火沸腾，加入酱油、冰糖、料酒，小火煨一个小时，中间放醋，肉会差一些。

5、加大火，加盐调味，完成。