面条为什么要用凉水拌？

混合材料:

冷冻手擀面250g，黄瓜1，胡萝卜1，大蒜，香菜，熟黑芝麻，醋，盐，糖，酱油。

练习步骤:

1.将黄瓜和胡萝卜分别切丝，大蒜和芫荽切碎；

2.将芝麻酱与水混合，水要逐渐加入，不要太多；

3.将芝麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜、酱油、盐和少量糖混合。

4.将面条煮熟，捞出面条，用冷开水冲洗干净，与配料混合。