如何给宝宝蒸鸡肉嫩滑？

对于广东人来说，有一句话叫“没有鸡什么都做不了”，也就是说，就算有一大桌子好吃的菜，如果少了一盘鸡，那也永远是不完美的！尤其是传统节日的饭桌上，总是少不了一只鸡，可见饭桌上鸡的重要性！

鸡是我们日常生活中大量食用的一种家禽，我家也不例外！对于每天去市场买菜的人来说，总是不知道买什么好。这个时候，我通常会选择一只鸡，因为鸡肉的烹饪方法有很多种，比如蒸、煮、炖、烤、炸、烤、烧...随便，就是好吃！

鸡有很多种。可以说几乎每个地方都有自己的土鸡，比如湛江鸡、清远鸡、兴化鸡、三黄鸡、文昌鸡、麻鸡等。，而且做法也有很多种，水晶鸡，烧鸡，盐水鸡，叫花鸡，盐水鸡，手撕鸡，酱鸡，五花肉焖鸡。

与猪肉和牛肉相比，鸡肉的蛋白质含量更高，脂肪含量更低。同时，鸡肉也是磷、铁、铜、锌的良好来源，并富含维生素B12、B6、VA、VD等营养物质，易于被人体吸收利用，具有滋补强身的作用。

主料半只黄鸡(新鲜或冷冻，请提前取出解冻)

配料:生抽、蚝油、姜、葱、蒜、生粉、盐、白芝麻。

* * * *好吃的开始做* * * *

1，用盐把鸡洗干净。将鸡肉清洗干净，涂上适量的食用盐和生粉，然后用手洗几遍，最后用清水冲洗干净，放在盘子里。-加入盐和生粉，去除腥味、血腥味和油腻。生粉吸油力强，这样洗出来的鸡肉特别清爽干净。这种方法也适用于清洗猪肉。

2.将鸡肉蒸8-15分钟。蒸锅里准备适量清水，开大火烧开水，然后把鸡放在盘子里，放在开水锅里蒸。我的半只鸡重约1.5斤，蒸8分钟左右。——以前听老人们说，蒸鸡的时候，要根据鸡的大小来决定蒸的时间。一般鸡放入水锅后，蒸一斤鸡需要5分钟左右。如果是两斤鸡，需要10分钟。当然这只是一个大概的估计，还要考虑蒸笼的大小和火候。总之要根据实际情况来做决定。如果你真的不知道鸡肉是不是蒸的，我教你一个最简单的方法:把一根筷子插进鸡腿最厚的地方，就表示鸡肉很容易熟！

3.浸泡在冷水中。准备一个干净的盆，加入冰水(我家里没有冰，所以用自来水代替)，然后把蒸好的鸡快速浸泡在冰水中，直到完全冷却。这一步的作用主要是利用冷热骤变的原理，使鸡肉更加嫩滑。

4.准备食材。泡鸡时，准备好调料:姜、蒜切碎，葱切成细粒，放入碗中，葱花切末备用。锅烧热，倒入适量花生油，油微微冒烟时，立即将热油倒入盛有姜、蒜、葱的碗中，再加入生抽、蚝油，搅拌均匀，香喷喷的酱汁就做好了！-如果喜欢吃香菜，可以放点香菜进去。如果喜欢吃辣椒，也可以切点小米放进去。我家不能吃辣，不能吃香菜，只能放点洋葱！

5.撕肉，拌酱。鸡肉完全凉透后，先去皮，然后把鸡肉撕成条状，一起放在盘子里。然后把第四步准备好的酱料倒入鸡丝中，再撒上白芝麻，再次搅拌均匀。一盘好吃的酱油就做好了！

这样做出来的手撕鸡嫩滑可口，一个人就能吃下这半只手撕鸡！

①鸡丝应该用水煮还是用水蒸？其实这个问题因人而异。个人觉得还是蒸一下比较好。如果用水煮，鸡肉在开水中浸泡久了，难免会失去一些鲜味。隔水蒸鸡可以很好的解决这个问题，蒸出来的鸡色泽金黄，非常漂亮。

②冷水浸泡。在这个过程中，正宗的做法其实应该是将鸡肉浸泡在加冰的凉开水中，这样可以快速冷却鸡肉，保持鸡肉的鲜嫩。如果一下子找不到冰块，也可以用干净的自来水。

好吃的酱爆鸡丝好吃又好做。只要你认真按照上面的步骤去做，相信不难！喜欢的朋友不妨先收藏一下，有空给家人试试！