如何通过点餐做出一盘好吃的膨化粉？
肠粉的方法:
原料:精米粉500克，玉米淀粉50克，毛油20克，精盐10克，清水750克，开水500克，生粉50克。
生产方法:
1，米粉用清水调成浆备用；
2.将玉米淀粉与生粉混合，加少许水调成稀糊状，然后用开水烫成糊状，冷却后与米粉浆混合，加入精盐和生油拌匀。
3.蒸锅里铺一块湿白布，将肠粉浆铺在白布上，厚度最好在2.5 mm左右，蒸3-4分钟左右，取出后自上而下卷成猪肠状。
特点:软滑，色甜，不肥不腻。
做完肠粉，再来说说我最喜欢的虾仁，芙蓉肠粉:
配料:刀额新对虾、鸡蛋、肠粉、大蒜、胡椒和洋葱。
虾仁去壳，用盐、胡椒粉、香油腌制15分钟。
烧热油锅，将虾仁两面煎至金黄色。将蒜末和胡椒炒香。
然后一起炒肠粉。
炒好肠粉后，将虾回锅，倒入调好的酱料(生抽、老抽、糖、辣椒酱)炒至干。
当肠粉炒干后，加入鸡蛋汁，搅拌均匀。肠粉是一种中国广东小吃，由米浆制成。因为它的薄皮是由布拉制成的，它也被称为布拉肠粉，或简称为腹泻。广州西关潘塘莲花仙阁于三四十年代创建。肠粉传统上用肉末、鱼片和鲜虾做馅。它也是广州和香港餐馆的常见小吃，主要小吃有肠粉虾、肠粉牛肉和肠粉叉烧。
生产方法
肠粉是将准备好的米糊放入特制的多层蒸笼或布中，逐一蒸成薄皮，然后铺上其他配料(传统上是切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾、油条等。)，蒸熟，卷成条，切下即可食用。因其形状长，类似猪肠，故名肠粉。有的叫牛肉香肠、猪肉香肠、猪肝香肠、鱼片香肠、虾仁香肠或油炸香肠等。没有馅的，叫素香肠；米浆中加入糖或芝麻，称为甜香肠。
种类
现在，肠粉是广州茶馆、餐厅、早茶、夜市的必备物品。潮汕地区的肠粉和广州地区的肠粉制作方法一样，但由于配料不同，味道也大不相同。
在传统的肠粉中，米浆是蒸在布上的，也叫文胸蒸肠粉。在广州经营布拉肠粉的著名店铺包括尹姬和大可。
在香港，肠粉也是传统粥店常见的早餐食品。通常早餐的肠粉是素香肠，表面有虾；还有炸两个滑滑的肠粉，肠粉里裹着油条。过去，流动摊贩经常在街角出售素食香肠，但近年来，大多数都转为商店经营。一般会切掉肠粉，加入芝麻、甜酱、辣酱调味。
注意，肠粉和肠粉不是一种食物，只是有些食客会混淆。虽然肠粉是米糊做的，但是和肠粉不一样。肠粉，一种温和的猪，没有馅。它是由米糊卷成一卷，然后切成丁。每粒的横截面就像树木的年轮，用不同口味的酱油调制而成。
风味
在香港、广东等地，常配以酱油或辣酱。在新加坡和马来西亚，加入了更多的芝麻和甜酱，可能对粤港的食客来说比较陌生，但却有很好的地方特色。
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参考资料:
1.肠粉的配方:做一盘成功的肠粉的关键是要有手工研磨的米浆，水和米的比例是3:1。太稠的话蒸后会很硬，容易结块。太稀了就不蒸了。现在餐馆为了方便，大多用粘米粉代替米浆，再加入熟粉、玉米粉、生粉，改善其质地和口感。1两面水4斤左右，盐和油各少许。混合均匀，不结块。每次都可以加水。肠粉绘制:将米浆倒在多层蒸格或棉布上，加入猪肉、鱼片、虾、牛肉或叉烧肉或素食等馅料。蒸好后卷成条，切段装盘，一般切成3段。盐1元，味精3元，鸡粉5元，美家酱油1元，香菜水1.7斤左右【香菜、虾米、八角、胡萝卜、花椒、香叶、姜、葱末煮沸】。拉肠粉的动作主要是‘拉’。这里以无盖肠粉炉为例。
2.一种广东肠粉的制作方法
3.原材料:
4.精米粉500克，玉米淀粉50克，毛油20克，精盐10克，清水750克，开水500克，生粉50克。
5.生产方法:
6.1.将米粉用清水调成浆液备用；
7.2.将玉米淀粉与生粉混合，加少量水调成稀糊状，然后用开水烫成糊状，冷却后与米粉浆混合，加入精盐和生油拌匀。
8.3.蒸锅内铺一块湿白布，将肠粉浆铺在白布上，厚度约2.5毫米，蒸约3-4分钟，取出后自上而下卷成猪肠状。
9.特点:软滑，色甜，不肥不腻。
10.注意事项:
11.1.用水量要根据米粉的吸水率灵活控制，以上给出的用水量作为参考；
12.2，米粉要用水磨粉，保证了肠粉的细腻和顺滑。
13.3，抽屉布要用白棉布，防止掉粉。
14.4，蒸的时间不要太长，刚刚好。
15.5，以上是基本肠粉的制作方法，添加辅助原料可以改名字。