想学习如何腌制泡菜

腌黄瓜食材:黄瓜。辅料:盐。制法:将黄瓜洗净，放在阴凉通风处蒸发水分，然后放入坛中，每500克黄瓜放入约150克盐。放一层黄瓜，撒一层盐；腌制第二天，倒一次坛子，再加一点烧开放凉的盐水。之后每天早上倒坛一次，白天把盖子打开一点，让空气流通；晚上打开罐盖，避免被加热。腌黄瓜最忌讳生水。如果罐子沾上了生水，黄瓜就会发霉。这样大概7到10天就可以吃了。腌制大头菜主料:5公斤大头菜。辅料:盐500克。方法:1。选取新鲜菘蓝，去皮，切成花瓣，清水洗净，浸泡6-8小时，取出沥干。2.把大头菜放进坛子里，一层大头菜一层盐，最上面一层多撒点，放阴凉处。3.第二天倒缸，之后每隔1-2天倒缸一次，共1次。连续浇4-5次后，大头菜变软，盐也融化了。使盐水少于6厘米，压重石，盖紧气缸盖。腌制30天左右，然后倒1次。当菘蓝呈淡黄色，无白心时，即可食用。腌芝麻香菜食材:大白菜5斤，黑芝麻100 g。辅料:盐300克，五香粉20克，蒜瓣碎300克，花椒粉，熟植物油。制作方法:1。选择茎长、叶短、树壮的白嫩蔬菜，晾干几个小时，去掉根、叶、老梗，用清水洗净，沥干水分。2.将茎切成长5厘米、宽0.6厘米的条状，晒干。3.黑芝麻炒熟待用。4.菜坯加盐，拌匀，放入缸中，盖上盖子，腌制1天，取出后捞出少许卤水。加入五香粉、蒜瓣碎、花椒粉、熟黑芝麻、熟植物油。可以加一点防腐剂。搅拌均匀，放入小罐中，压实密封1个月。材料:胡萝卜2斤，白萝卜2斤，1斤大蒜。辅料:盐500g，酱油100g，香油50g。制法:将胡萝卜、白萝卜、大头菜分别去根，用清水洗净，用刀切成片，放入锅中，撒盐1天，然后取出放在芦苇垫上晾干至六七成，再用盐水浸泡1天，然后取出晾干至五成，放入盐水中用手搓至软，加入调味料，封坛口，三成左右。