为什么燕窝有点发霉的味道？

一是燕子吃的食物没有完全消化，和唾液一起吐出来，成为燕窝的一部分。

第二，霉变。有些消费者以为霉变就是发黑发发灰，其实不然。可以是黑、灰、白、红、蓝、绿，看是哪个霉菌了。

如果买回来的燕窝有霉味，需要保存。应该放在阳光照射不到，又能避免潮湿的地方。含水量高的燕窝要烘干保存，否则会发霉。如果燕窝有湿气，可以放在空调下一晚上，或者用风扇和除湿机吹干，湿气就会消失。然后放在阴凉的地方，不要阳光直射。干燥后，可以在冰箱里保存很长时间。