自制凉皮怎么简单制作？

1.将面粉放入盆中，然后加入适量的盐，分几次倒入适量的清水。水和面粉的比例大约是2: 1。水一定要分几次加入，每次都要充分搅拌均匀，而且要朝一个方向搅拌，这样做出来的面糊才细腻，不会有疙瘩。

2.然后准备一个干净的保鲜盒，将面糊过滤到保鲜盒中，将过滤后的面糊放入冰箱冷藏一夜。

3.第二天，水里的面粉会沉底，上面有清水。把水倒出来，但不要全部倒掉。适当少留一点清水，这样冷面会浓一些。

4.然后把底部的面粉搅拌均匀，蒸锅里烧开适量的水，准备一个蒸凉皮的盆，舀一勺面糊轻轻摇晃均匀，使厚度均匀。水烧开后，放入蒸锅蒸3分钟左右。

5.冷面表面有气泡时，即可出锅，冷水冷却，切成条状，配调味料和配菜食用。