硬烧茄子的做法

硬烧茄子的做法如下：

工具/材料：玉米淀粉20g、茄子2个、西红柿1个、糖1小勺、生抽1小勺、盐1勺、葱花10克、蒜末20克、老抽、干姜面、花椒面、食用油适量。

1、茄子洗干净，去皮，切成滚刀块。

2、茄子淋一点水，再加入淀粉，用手抓匀。

3、锅里倒入食用油，下茄子油炸。

4、炸到茄子表面发黄就熟了，也可以尝一尝就知道熟没熟。捞出。

5、西红柿切好，葱花、蒜末准备好。

6、再准备一个碗，加白糖、盐、生抽、老抽、耗油、少量水、少量淀粉，搅拌匀均。

7、锅里加少量油，加入葱花、蒜末、干姜面、花椒面，爆香。

8、加入西红柿炒和刚调好的汁。

9、炒到汤汁浓稠时，加入炸好的茄子，充分翻炒。然后就可以出锅了。