荆门岳峰手机游糖醋桂鱼怎么做荆门岳峰糖醋桂鱼攻略

材料

桂花鱼200克，酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油15克，湿淀粉500克，40克(实际食用50克)，盐和醋15克。

工作方法

1.鳜鱼去鳞、去腮、去鳍、去内脏，去掉头上的皮衣，洗净，剁下鱼头，摊开拍平。用刀把鱼背上的骨头切掉(不要切鱼肚子)，在尾部留一个大概1雨的脊骨。鳜鱼去骨后，皮往下铺，用斜刀切成花刀。刀深达肉的4/5。不要切开鱼皮，在鱼尾处开一个口，将鱼尾拉出刀口。

2.将盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)撒在鱼上，抹匀。

3.炒锅烧热，倒入植物油，油七成热。桂鱼蘸一点淀粉，放油锅里炸几分钟，再把鱼头蘸淀粉，放油锅里炸，炸至金黄色，捞出。把有花刀的那一面朝上放在鱼锅里，放在鱼头上。

4.将松子放入油锅，煮熟后捞出，放入小碗中。5.炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，加入少许热油推匀，浇在鱼上，撒上松子。