炒寸节的做法
宁波年糕250克，大白菜200克，五花肉100克，
三个蘑菇和一汤匙虾米。半茶匙精盐，
白酱油两勺，白糖一勺，白胡椒粉1/4小勺。
四汤匙水，四汤匙色拉油，两个洋葱和一个红辣椒。
油炸年糕的做法:
①将年糕用温水浸泡30分钟，取出后切成0.3厘米厚的斜切片。
②大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾仁泡软，然后香菇切丝，洋葱和红辣椒切小块。
(3)取一个盘子，倒入色拉油，加入除年糕外的所有材料，大火翻炒3分钟。
④在炒好的大白菜中加入精盐、白酱油、白糖、白胡椒粉和水拌匀，然后倒入年糕中拌匀。中高火搅拌8分钟，中间两次。
炒年糕的其他食谱:
1.上海炒年糕:
炒年糕的材料
年糕，白菜，肉丝，小蘑菇。
炒年糕调料
糖、酱油、盐、米酒(白兰地)
炒年糕的烹饪步骤
1.将肉丝用酱油和酒腌制几分钟。
2.出油锅，将肉丝炒香，煮5分钟出锅。
3.把大白菜铺在锅底，然后把年糕放在白菜中间，最后放肉丝，盖上锅盖炖。
4.出锅前稍微翻炒一下。
2.韩国小吃“辣炒年糕”做法:
炒年糕的准备材料:
韩国年糕条500克，白菜50克，牛肉片200克，红辣椒50克，大蒜2瓣，1红辣椒和洋葱，韩国辣椒酱，细砂糖，酱油和水。
炒年糕的烹饪方法；
将韩国年糕条切成三等份，形成一个短圆柱体，然后用热水浸泡至变软。
将油锅预热，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、红辣椒丝、红辣椒片、洋葱片和卷心菜片翻炒。
加入酱油和糖调味，加入年糕块翻炒，然后转小火让年糕吸收汤汁。
最后加入辣椒酱，搅拌均匀。
3.杭州炒年糕:
炒年糕的配料:
瘦肉80克(鸡肉也可以)，大白菜150克，韭菜100克，木耳5克，白米糕300克，虾油5克，糖2克。
炒年糕的制作方法:1。猪肉切丝，加盐拌匀，加入蛋清和白粉浆30分钟。将木耳用水浸泡至发涨，去硬茎，洗净，切成丝。
2.白菜洗净切丝，韭菜摘下切段备用。年糕也切成0.3厘米厚的块。
3.油加热到80℃左右，放下年糕片，略煎定型，捞出。
4.将肉丝、木耳、大白菜放入油中翻炒，加入高汤炖至大白菜软脆，但仍有汤汁。放下年糕翻炒，加入虾油和糖，搅拌均匀，关火，然后放下韭菜段，拌匀。上菜。
风味特征:
1.过去，炒年糕只在过年的时候吃。现在年糕的制作方法改进了，真空包装，很难？烂了发霉了，一年四季都可以吃。年糕是糯米做的，切的时候不要切的太厚，不容易入味，但是太薄太软没有咬劲，所以年糕要炒的好吃，年糕片的大小和厚度影响很大。因为我们想让它口感好，不粘在一起，所以要先油煎一下，不妨试试。
2、韭菜煮的太早会变软烂，一定要煮到最后才能保持脆。3、炒年糕和虾油颜色更漂亮，不像酱油是黑红相间的，虾油的味道越吃越香，不像普通味精和高鲜味精，入口只觉得暂时的鲜味，但咽下去后会觉得口干舌燥。
4.韩国“炒年糕”:
在韩国时代，也有流行的65438号炒年糕+0？当然，炒年糕是一道受欢迎的韩国菜。不仅仅是我们想到的那种又红又辣的炒年糕，还有用牛肉、野菜、香菇等名贵材料做成的冬季营养炒年糕。
炒年糕需要的材料
【主料】白饼500克、萝卜200克、绿豆芽100克、平菇70克、牛肉(牛屁股)200克、泡木耳40克、黄白鸡蛋少量、银耳、辣椒丝、水2.5杯。
【调料】酱油、香油、芝麻盐、糖各1茶匙。
【各种材料】1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5大勺香油，1小勺芝麻盐，1/4小勺糖和胡椒面。
油炸年糕的做法
1.将蛋糕切成4 ~ 4.5厘米长，然后纵向切成2等份。
2.把肉折成0.8cm宽，然后切成1.5*5cm。
3.萝卜按照蛋糕的长度切成1-4cm。
4.将平菇晒干半天，然后洗净，根据饼的长短撕成丝。
5.把木耳泡在水里，洗干净。
6.洋葱也根据饼的长短切丝，绿豆芽洗净。
7.将黄白相间的鸡蛋切成1-4厘米的块。
8.将萝卜加入拌好料的肉中，搅拌后倒入锅中煮熟。
9.将平菇、水发木耳、绿豆芽依次倒入锅中煮熟。火不要太大。
10.后半段，等饼煮开了，放入大葱，煮熟。
11.上菜时拌入各种材料，用银耳、黄白鸡蛋、辣椒丝装饰器皿。
5.肉丝炒年糕:
炒年糕需要的主料:水磨年糕。
辅料:瘦肉、韭菜。
调料:盐、鸡精、糖、毛油、热猪油。
油炸年糕的做法:
1.水磨年糕切片，泡水；
2.瘦肉切丝，韭菜洗净沥干，切段备用；
3.锅里放油，炒肉丝，韭菜炒两分钟，加盐，鸡精，糖炒匀，都用大火。将预先泡好的年糕片均匀铺在菜的上面，盖上盖子，焖3分钟，再小火焖2-3分钟。
4、打开锅盖加入适量生油，将年糕和蔬菜翻炒出锅，加入一勺猪油。
炒年糕的特点:好吃。
6.什锦炒年糕:
炒年糕的材料:年糕片、三只大虾(热卷，头/壳预留)、鲜香菇、西葫芦片、胡萝卜片、珍珠葱片、辣椒片、韭菜片。
炒年糕的调料:1碗汤(用少许油、姜、葱、蒜翻炒虾头/壳，然后加入2碗水、半汤匙辣椒粉、少许料酒，直至剩下一碗)、半汤匙酱油、半茶匙糖、适量盐/味精。
油炸年糕的做法:
烧热一汤匙油，放入鲜菇/胡萝卜/珍珠葱/辣椒，翻炒片刻，加入高汤、年糕、西葫芦等调味料，煮至汤汁差不多干，放入虾/韭菜拌匀。