掉渣烧饼怎么做

1.材料:普通面粉280g，糖105g，细砂糖，芝麻，蛋液，玉米油45g，盐。

2、先做糕点，将面粉和猪油放入容器中揉成面团。玉米油可以用来代替猪油。

3、水和油皮，按照料单上的材料，全部放入容器中(水除外)，揉成絮状，慢慢加水，直至揉成光滑的面团。用保鲜膜盖两个面团，醒半个小时。

4.将叫醒的水油皮和糕点分成11等份。

5.把水油皮卷成一个圈，把面点像包子一样包在里面。11一下子全包了，放下。

6.将面团擀成椭圆形，翻过来卷起来。

7.11全部做完后，盖上保鲜膜，醒10分钟。

8.睡醒10分钟后，把擀面再次卷成椭圆形，翻过来卷起来。重复上面的做法再做一遍就好了。再次醒来10分钟。

9.将第二次觉醒的脸卷成椭圆形。根据自己的口味撒白糖或者小葱(小葱切碎，撒适量盐，没有标准)。

10.从三分之一处折起，折三次，翻过来，顺着形状卷平，呈长方形。

11.拿一个鸡蛋在一个容器里打碎，再拿另一个容器，往里面倒芝麻。注意:装芝麻的容器比芝麻饼的大小要好，方便蘸芝麻。

12.先刷一层蛋液，尽量铺均匀。

13.将带蛋液的烧饼放入芝麻容器中，沾上芝麻后取出。用油纸放在烤盘里。如果不平，可以用手调整。

14，烤箱预热到190度，上下火，中层，烤到15分钟左右观察，会鼓起来，再观察火候。如果事后太大，可以贴一层锡纸。