你想把蜗牛焯一下吗？

说到夜宵摊上的美食，很多人可能会直接想到小龙虾。其实除了小龙虾，还有一种食物深受大家喜爱。是炸螺，夜宵摊上都有。基本上每桌都会点一盘炒田螺。这不仅是因为田螺的肉质鲜嫩，而且味道香辣可口，非常适合饮用。

一般除了在夜宵摊上吃，很多人会在市场上买螺蛳回家自己做。但是家里做的螺蛳总是没有夜宵摊上做的好吃，要么螺蛳的肉炒起来不好吃，要么螺蛳炒起来味道很重。那么如何炒螺蛳呢？今天给大家分享一下蜗牛的最佳做法。

炒蜗牛前要先煮吗？还好我听了建议，不然就有猫腻了。

平时清洗螺蛳时，很多人采用烫漂的方法，认为这样可以清洗螺蛳内部的泥沙，但往往伴随着将螺蛳煮熟，所以烫漂并不是最好的方法。正确的方法应该是把田螺泡一下，而不是放在锅里焯水，因为焯水不仅会让田螺很腥，里面也一样。

油炸蜗牛的最佳做法。

第一步，用刷子将买来的田螺表面的一些青苔清理干净，然后用水冲洗干净，再将清理干净的田螺放入盆中，加入适量的温水和一勺香油，让田螺浸泡两个多小时，让田螺体内的泥沙全部清理干净。

第二步:用剪刀把田螺的尾巴剪掉，然后用清水冲洗一下沥干水分，然后在锅里倒入适量的食用油，大火加热，待油温达到七成时，放入姜、蒜、花椒炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

第三步，然后在锅中倒入适量的啤酒，将预处理好的田螺倒入锅中，炖大约10分钟。当锅里的汤汁变少时，记得用锅铲快速翻炒田螺，然后在锅里加入适量的盐和葱花，这样就可以做出香辣可口的炒田螺了。

因此，不要在炒蜗牛之前先把它煮熟。还好我听了夜宵摊老板的建议，不然蜗牛吃起来有腥味。这主要是因为炒菜会让田螺的肉质变老，田螺里的泥沙无法清理干净。最好的办法是用热水加香油，这样不仅可以更快的去除里面的沉淀物，还能保证螺蛳肉的新鲜度。炒出来的田螺麻辣鲜香，肉质细嫩，没有腥味。