你想把蜗牛焯一下吗?

说到夜宵摊上的美食,很多人可能会直接想到小龙虾。其实除了小龙虾,还有一种食物深受大家喜爱。是炸螺,夜宵摊上都有。基本上每桌都会点一盘炒田螺。这不仅是因为田螺的肉质鲜嫩,而且味道香辣可口,非常适合饮用。

一般除了在夜宵摊上吃,很多人会在市场上买螺蛳回家自己做。但是家里做的螺蛳总是没有夜宵摊上做的好吃,要么螺蛳的肉炒起来不好吃,要么螺蛳炒起来味道很重。那么如何炒螺蛳呢?今天给大家分享一下蜗牛的最佳做法。

炒蜗牛前要先煮吗?还好我听了建议,不然就有猫腻了。

平时清洗螺蛳时,很多人采用烫漂的方法,认为这样可以清洗螺蛳内部的泥沙,但往往伴随着将螺蛳煮熟,所以烫漂并不是最好的方法。正确的方法应该是把田螺泡一下,而不是放在锅里焯水,因为焯水不仅会让田螺很腥,里面也一样。

油炸蜗牛的最佳做法。

第一步,用刷子将买来的田螺表面的一些青苔清理干净,然后用水冲洗干净,再将清理干净的田螺放入盆中,加入适量的温水和一勺香油,让田螺浸泡两个多小时,让田螺体内的泥沙全部清理干净。

第二步:用剪刀把田螺的尾巴剪掉,然后用清水冲洗一下沥干水分,然后在锅里倒入适量的食用油,大火加热,待油温达到七成时,放入姜、蒜、花椒炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油。

第三步,然后在锅中倒入适量的啤酒,将预处理好的田螺倒入锅中,炖大约10分钟。当锅里的汤汁变少时,记得用锅铲快速翻炒田螺,然后在锅里加入适量的盐和葱花,这样就可以做出香辣可口的炒田螺了。

因此,不要在炒蜗牛之前先把它煮熟。还好我听了夜宵摊老板的建议,不然蜗牛吃起来有腥味。这主要是因为炒菜会让田螺的肉质变老,田螺里的泥沙无法清理干净。最好的办法是用热水加香油,这样不仅可以更快的去除里面的沉淀物,还能保证螺蛳肉的新鲜度。炒出来的田螺麻辣鲜香,肉质细嫩,没有腥味。