奥尔良鸡肉卷怎么做才好吃？

鸡腿

三

佐料

奥尔良低辣卤汁粉

3汤匙

莳萝

10颗粒

大蒜

1瓣

植物油

1汤匙

蜂蜜

一点

步骤

1.鸡腿洗净，用厨房剪刀或尖刀去骨，擦干水分。

2.用肉锤或刀背敲打鸡腿肉，把松散的腿肉全部拍掉，会让肉更入味更嫩。

3.将松散的腿肉打入碗中，将大蒜压成蒜泥，加入茴香、植物油和奥尔良腌料。

4.将所有腌料均匀地拌在鸡腿上，放入冰箱过夜。

5.取出冷藏腌制的腿肉，放在锡纸的哑光面上，摊平，卷起来(如果加了糯米，这一步不要放太多，这样就卷不好了)。

6.用锡纸把腿肉包起来，像糖果一样，两边尽量收紧，这样烤出来的鸡肉卷会更完整。

7.放入烤盘，烤箱预热到210度，有热风功能，烤15分钟，然后取出(烤箱不用关)。

8.用刷子蘸取适量蜂蜜，刷在表面。

9.刷完蜂蜜就不用包锡纸了。打开它，再放入烤箱。继续在210度烘烤8-10分钟，直到表皮上色呈金黄色。

10.趁热打开(小心烫到手)切块(切的时候不能切太薄，不然切的时候鸡皮会掉下来)。

技巧

*鸡腿肉比较嫩，用来烤鸡卷的时候还挺入味的，而且鸡胸肉味道比较柴，不建议做鸡胸肉。

*我这次用了少量鸡腿肉，很难卷。有些不太好卷。可以用大一点的鸡腿，也可以加糯米，香菇，香肠。对于馅料的制作方法，可以在网上查找很多做法。

*表皮涂上蜂蜜，或者换成烤肉酱，但不要刷太多，以免太咸。

*这个配方也适用于烤鸡翅和猪排。

*卷得越紧越好，这样烤出来的肉卷更美观，也更容易切块。