酱油是酱油吗？普通酱油能代替酱油吗？

1酱油是酱油吗？是的。

市面上的酱油可以分为生抽和老抽。其中，酱油是由大豆和脱脂大豆或小麦和面粉经过酿造发酵而成，而酱油是在酱油的基础上添加焦糖而成。两种不同酱油的用途也不同，所以我们说的酱油也是酱油，但酱油不能说是酱油。

2普通酱油能代替酱油吗？不是所有的酱油都能代替酱油。

生抽是酱油的一种。与生抽相比，色泽清淡，味道咸鲜。在菜肴中适当食用，可以起到调味和提味的作用，但市面上的普通酱油不一定能代替淡酱油，因为可能是淡酱油。没有生抽的时候，可以用耗油加适量生抽或酱油代替，也能起到一定的效果。做出来的菜颜色鲜艳，有食欲。

能用酱油代替的，可以暂时用酱油代替。

酱油主要用于调色，一般用于炖、焖等菜肴。在没有酱油的情况下，酱油也可以临时代替。酱油是由大豆和酱油制成的。经过蒸豆、发酵、酿造等步骤，能起到调色的作用，还能使食物有色香味，增加人体食欲。

4做菜时用酱油或生抽。

生抽是酱油的一种，酱油又可分为生抽和淡酱油，两者都是烹饪中常用的调味工具，而烹饪中用生抽还是老抽主要与做出来的菜有关。

如果用于一般烹饪或凉拌，建议用酱油，主要用于调味，而用于炖、焖菜时，建议用酱油，主要用于调色。