怎么做干锅鸭？

原料包括半只鸭子，12个蘑菇，2个青椒，2个红辣椒，20瓣左右的大蒜，5-8个干红辣椒，2片肉桂和1/2片姜。

调料玉米油2大勺，猪油2大勺，酱油3大勺，料酒4大勺，豆瓣酱2大勺，胡椒粉10g，盐，鸡精。

工作方法

1:将鸭子切成小块，尽量沥干水分，否则血腥味！姜切小块，用料酒、盐、1/2胡椒粉拌匀，用鸭肉腌制2小时。

2:将青椒和红椒切成菱形块，干红椒切段，香菇横切，保留小香菇！

3:冷锅加入油，加入2汤匙猪油，加入干辣椒段，1/2姜，桂皮，1/2辣椒，1/2蒜瓣，豆瓣酱。

4:大火翻炒调料，加入盐水鸭块和卤汁一起翻炒。

5:继续加入少量盐和酱油，用中火翻炒，继续炒20-25分钟。中途加入剩余的1/2蒜瓣和蘑菇，但不要加水。

6:等鸭块基本熟了，把青、红辣椒片和鸡精翻炒几分钟。

技巧

1.这个干锅鸭有几个特别需要注意的地方。第一，要先把肉腌一下，让它更入味。第二，油和蒜要多，炒的时候蒜会更香！第三，不要加水，因为加了太多油，防止干锅。第四，在烹饪的过程中不断翻炒，让肉受热更均匀，不容易糊锅。

2.不要怕吃完肉剩下的油浪费了。我总是把油甩出来炒几个配菜，呵呵！

3.这鸭子要炒二十分钟。