广府地区特色甜品

广府地区特色甜品是双皮奶。

近年来，全省统一开展粤菜广府菜、客家菜、潮菜三大菜系的“湾区标准”制定工作。其中广府菜“湾区标准”编制任务，由佛山市顺德区承担主导。近日制定的《豉汁蒸盘龙鳝》、《清蒸石斑鱼》、《烤乳猪》、《八宝冬瓜盅》、《白灼虾》、《姜葱炒蟹》、《椰子炖竹丝鸡》等7项广府菜团体标准。

经粤港澳大湾区标准化研究中心确认后，以“湾区标准”清单形式正式发布。加上2021年顺德制定的《四杯鸡》、《烧鹅》、《煎鱼饼》、《双皮奶》、《拆鱼羹》等5项美食菜品“湾区标准”。意味着由顺德主导的12项广府菜，“湾区一桌菜”、“十菜一汤一甜品”格局构想正式成形。这将进一步推动佛山美食文化走出佛山、融入湾区、走向世界。

美食介绍：

双皮奶是一种粤式甜品，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来香气浓郁，入口嫩滑。其制作方法是将牛奶装小碗，放微波炉里热两分钟。倒入碗中冷却，直至结成奶皮。用筷子撩起一角，倒入大碗中。蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。

再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起。用保鲜膜包好，蒸10-15分钟，至凝结即可。起源于广东顺德，相传是一位农家子弟在烹制食物时无意中调制出来。经过不断发展流传，在广东许多的广式糖水铺中都有双皮奶的身影，已成为很受大家欢迎的甜品。