潮汕血鳗的做法大全

血鳗的肉质肥美细嫩，具有补气养血，健胃明目，益脾壮身等特点，是鳗科中的“贵族阶层”价格昂贵。

做法一

准备食材:

血鳗

盐

油

胡椒粉

料酒

生抽

葱白

姜丝

菜椒。

1:血鳗用盐洗掉粘液，去胆，切段，加盐胡椒粉腌制，葱留葱白，姜，菜椒切丝。

2:油烧热，爆香葱白和姜丝，放入切好的菜椒倒入腌好的血鳗。

3:加适量料酒翻炒，加少许水煮至血鳗熟透，起锅前加生抽完成。

做法二

准备食材:

血鳗，黄豆，黄豆酱，生抽，糖，耗油，姜，蒜头。

1:黄豆泡半小时，血鳗切块，五花肉下锅煎出油。

2:五花肉煎至两面金黄出油后，放蒜、姜爆香，把鱼下锅煎。

3:鱼两面煎一下，放泡好的黄豆，继续中火煎，稍微翻动一下，以防粘锅。

4:这时把所有调味料放进去，加水没过鱼块左右，煮沸后调小火焖，焖至汤汁浓稠完成。