酱牛肉不要焯水，记住“1腌制2次”这一招，软烂，不闷不腥。

秋天多吃牛肉有很多好处，特别是现在孩子开学了，需要更多的大脑去学习，需要更多的能量和营养，所以需要在家里多准备一些牛肉。成年人也要多吃。毕竟牛肉含有大量的蛋白质、维生素、钙、磷、铁和肌氨酸。

如果要说哪种方法的牛肉味道最好，那一定是酱牛肉。不知道你喜不喜欢。反正我太爱了。酱牛肉可以直接切片吃，也可以配番茄炖，味道也是一绝。马上就是中秋节了，可以学习一下，在餐桌上为客人服务。

用酱油煮牛肉时，有些人总喜欢把牛肉焯一下，这其实是不对的。酱牛肉水煮的时候总是有点柴，味道不太好。做这种小吃的时候，其实根本不需要焯水，只要记住“1腌制2次”这一招，就能做出软烂不塞不腥的酱牛肉。

配方:牛筋、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1，如果要做酱牛肉，尽量选择牛筋，别人也行，但个人觉得味道不如牛筋。准备牛筋，买回家后，如果觉得大，可以切成几小条。

2、这里的牛肉，不需要焯水，但是需要记住1小技巧，泡。把蹄筋放入水中，开始浸泡。这一步可以代替热烫。牛肉要浸泡2个小时左右才能去腥。

3.如果中途觉得泡牛肉的水脏了，可以换另一个锅，这样牛肉泡的更彻底。泡好后，我们把牛肉清洗干净，然后晾干，放在小锅里，然后准备腌制。

4.先把姜蒜切好，和牛筋放在一起，再加入生抽，淡酱油，五香粉，料酒，盐，然后把冰糖放进去，抓匀，用保鲜膜盖好，然后放冰箱腌制，因为现在还是热的，放一晚上容易变质。

5、牛肉腌制1夜，会很入味。第二天我们会拿出来，然后和汤一起倒入锅里，再加入干辣椒、香叶、桂皮、八角，最后倒入适量的水，先用大火煮开，再用小火煮1小时以上。

6.煮好后关火。这个时候牛筋其实也不太好吃。如果它想更入味，我们还需要在卤汁里腌制几个小时。这个腌制完成后，就可以拿出来吃了。把它切成薄片，放在盘子里。

提示:

酱牛肉不需要焯水，主要是记住“1腌制2次”这一招。1卤制是指牛肉需要提前腌制，腌制1夜。2浸泡是指牛肉买回来后需要在水中浸泡一段时间，还有一种就是酱料好的牛肉需要浸泡在卤汁里才能更美味。