如何烤黑胡椒牛仔骨

1制作卤汁，取蜂蜜25g，烧烤酱25g，基础烹饪汁25g，加入葱花，一把牛至叶，碎黑胡椒，一起搅拌。将除煮汁外的其余材料搅拌均匀作为刷酱。

2将牛仔骨涂上颜料放入保鲜袋中，用手指轻轻按摩均匀。

按摩完后静置30分钟腌制，夏天放冰箱。

4黄油在锅中融化达到很高的油温后，放入牛骨，每面煎10秒左右，立即取出，不是使其熟透，而是高温使表面的蛋白质变性，使肉汁在烘烤过程中会被锁住。

5放入铺有锡纸的烤盘，刷上酱汁。

也可以加点蔬菜切片，和盐一起烤，作为配菜。记得在烤箱底部放一个油盘。放入烤箱中层，大火200~220度左右，单面烤7分钟。这个时候，我们来做煮汁吧。

7将黄油放入锅中融化，加入洋葱末炒香。

8倒入调味汁、黑胡椒和牛至叶。如果很干，加点水。

9煮到收汁变稠。

10取出烤了7分钟的牛仔骨，翻过来刷上酱汁。烤箱200~220度烤5分钟，然后取出烤箱，撒上黑胡椒汁。