处理硬肚的小贴士

牛肚是结缔组织结构，煮熟了可以煮。保持温度在80摄氏度或长时间在微沸状态下炖煮。

建议

家里煮的话要用碱洗，再用醋洗。经过反复的次数，它的内脏气味会小一些，然后放入沸腾的锅里烫一下，然后快速的拿出来，不然会变老(只是为了切的更好)，然后换刀，一般切丝，然后用热水烫一下，然后就可以凉了。

扩展

肚的食疗史；

牛肚在我国有着悠久的食用和食疗历史，在本草纲目和日常本草中都有关于牛肚的记载。牛肚营养丰富，风味独特。中国很多地方都有牛肚做的小吃，比如漳州牛肚。牛肚还可以调理身体，对人的身体有一定的滋补作用。