干炒花椰菜的技巧干炒花椰菜的技巧和步骤

1、原料:松菜花、五花肉、葱、姜、小干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、生抽(或老抽)和少许糖。

2.把松散的花菜摘成小花，一定要用盐水泡十分钟，然后沥干备用。因为松菜花太松，暴露在外面，容易被污染，所以用淡盐水消毒，杀死藏在里面的虫子。用剪刀将辣椒切成小块，葱和姜切片备用。

3、将肉片切成少量酱油和一些底味。

4、锅中倒油，五成热后放入葱姜，炒出大料出香味，再放入花椒，香味不易糊。

5.加入五花肉片翻炒。

6、五花肉一定要翻炒变色，出香味，还要稍微卷成一个小坑，渗出油再加一点酱油煮出香味。

7.当肉汤沸腾冒泡时，可以煮一点料酒。这个时候可以加菜花。

8.保持大火翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉翻炒至花菜塌陷，味道鲜美。然后关火，装盘。