平菇的油炸方法

天气越来越冷，胃口越来越好，嘴巴也有点坐不住了。不知道你是不是这样？如果是这样的话，可以在没事的时候做一些油炸品，可以吃着满足食欲，比如炸萝卜丸子、炸豆腐丸子、炸莲藕片、炸香菇、炸酥肉等。，都是健康食品，比买零食好多了。这些油炸食品中的油炸蘑菇很受欢迎。它们吃起来又脆又好吃，而且制作成本低。想吃炸酥肉，不如吃炸蘑菇。一个人吃一盘不腻。

平菇用于炒蘑菇，一种很鲜很香的木耳，也很有营养。经常吃平菇对身体有好处。平时可以用它煲汤，用它炒蘑菇。还没做过的朋友不妨尝试一下。

说到炒蘑菇，有些人总是做不好。它们一出锅就软脆脆的，而且还是油腻的，一点酥脆感都没有。还有的只是煮的很好，但是冷却后就变软了。这些情况都说明炒蘑菇的方法不对。那么怎么做才能让炒蘑菇变脆而不变软呢？

炒蘑菇，有的人先焯水，有的人直接炒。是先焯水还是直接油炸？想要做好，首先要明白这一点，做好“四个步骤”，这样做出来的菜才会脆而不软，比吃肉还香！

我给大家分享一下炒蘑菇的做法。做好的四个步骤是什么？如果你按照这个方法去做，你每次都能成功，你再也不用担心会把它糟蹋了。以后想吃就吃吧。你不需要在餐馆里买。自己做比较实惠。过来看一看。

第一步——不焯水，不直接油炸，洗净后挤水。

我试过焯水和直接油炸，但都不理想。焯水不好吃，香味不够，直接油炸容易变软。

所以为了口感最好，洗完蘑菇后要先用手把里面的水分挤出来。如果蘑菇不经处理直接裹上面糊，一炸就软了，崩了，味道很可怕。

挤水的时候要注意，蘑菇很脆弱，一不小心就会碎，所以挤水的方法要注意，用手指挤就行，不要用拳头捏，否则蘑菇很容易碎。挤好的蘑菇很容易再裹上面糊。挂好面糊后不掉，脆脆的。

第二步——不要只用淀粉或者面粉，要注意调面糊的方法。

通常炒东西的时候，很多人习惯只用面粉、鸡蛋和水，或者只用淀粉、鸡蛋和水，这样糊要么去掉，要么炒起来容易变软，不是正确的做法。

要想炸得脆，拌面糊时不仅要加面粉，还要加淀粉。面粉粘性好，淀粉凝固快。

正确的做法是将鸡蛋放入碗中搅拌均匀，然后加入等量的淀粉和面粉搅拌均匀。分几次加入少量的水，搅拌，直到搅拌出浓稠的酸奶状面糊。为了味道好，可以在面糊里加一点盐和其他粉。

第三步——把蘑菇放在合适的油温下，不要太低也不要太高。

油炸需要合适的油温。如果油温太低，蘑菇不容易在锅里快速凝固，反而会吸收大量的油。油炸后，它们不脆不腻。油温过高的话，香菇在油炸前会变黄，里面还是生的，油炸后会被烧掉。

所以炒蘑菇前要注意油温。最适合的油温是六成热的时候，可以拿一根木筷放在油锅里验证一下。当出现密密麻麻的气泡时，说明是可以的。将蘑菇裹上面糊，放入锅中煎。开小火煎。

第四步——炸蘑菇要经过复炸，这样才能做到香脆不腻。

通常，在油炸食物时，通常要经过两道油炸工序。第一遍，食物煎熟了。第二遍，菜炸的很脆，炸蘑菇也是。

第一次稍微发黄的时候拿出来，要再炸的时候就要提高油温，不是六成热的时候，而是八成热的时候。这时候油温很高，油面会冒出很多烟。

因为油温高，所以食材入锅后要快速油炸，控制在20秒左右，避免油炸。吃起来焦了就不好吃了。还有就是油温低不能复炸，不会有酥脆的效果，反而会加重油腻感。