小鱼怎么炒？

椒盐小鱼的做法(干炒小鱼)椒盐小鱼原料:小鱼1斤、蒜末、姜末、葱花1小勺调料:盐1小勺、胡椒粉1/8小勺做法:1、小鱼洗净后沥干水分，用少许盐。2.将空锅烧至六分热(即手放在锅上能感觉到热气)，然后放油，七成热时(开始冒烟)，将油均匀地抖在锅壁上，将鱼一条一条放入中小火干炸。不要翻过来。大约3分钟后，翻过来煎另一面。将皮煎至金黄色。3.锅中倒油，将蒜末、姜末和葱花倒入火中，倒入小鱼。同时左手将盐和胡椒粉混合，从高处撒入锅内，右手翻炒锅内。洒好后就可以快速装盘了。贴心建议:1。我家炸鱼不粘锅的做法是:先把锅烧热，然后加油，烧热后再炸，炸完再翻面。这样炸出来的鱼外形美观，不粘锅。2.煎鱼时要注意火候的控制。鱼入锅时油温要高，先把鱼的水擦干。不要急着把鱼翻面，以免鱼皮粘锅脱落。3.撒盐和胡椒时，不要用铲子炒鱼，要用锅，以防鱼头碎掉。胡椒和盐的做法胡椒和盐通常分为花椒和胡椒，可以增加食物的香味和口感。前者多用于蘸油炸食品，是川菜常用的复合调味料；后者适用于各种佐料和汤料，适合煎、煮、炸、炸、卤、烤，常用于粤菜。用于烹饪鱼。如果鱼有腥味，我喜欢用前者把鱼全身擦一遍，腌制一点时间，然后油炸。它很香。而后者，我家更喜欢这篇文章。但是从做法上来说，胡椒粉和盐做起来方便简单。1、花椒盐(1斤配料):花椒和盐各1小勺。空锅加热后，小火煸炒花椒至香，捞出待用；用小火煸炒至盐变成淡黄色，将以上两者研成极细末，随制随用，不宜久放。2、胡椒粉盐(1斤配料):盐1小勺，胡椒粉1/8小勺，拌匀。