有哪些菜可以生吃？

生活中有些人爱生吃蔬菜，以为这样既能保持蔬菜的原味，又能吸收更多的营养。的确，从营养学的角度来说，生吃蔬菜可以避免维生素在烹饪过程中被破坏，保证更多的营养物质进入体内。

但从安全角度来说，由于没有经过烹饪，无法达到杀菌解毒的效果，会增加食物中毒的几率。所以，想要生吃蔬菜，一定要注意蔬菜的选购。选购蔬菜时，尽量选择新鲜干净的无公害绿色蔬菜。

适合生吃的蔬菜

1，黄瓜

黄瓜生吃很脆，营养丰富。生吃前先用盐水浸泡15分钟，然后洗干净再吃。建议浸泡时黄瓜要保持完整，不要掐根，以免营养流失。

2.番茄

西红柿生吃有一个经典的做法，就是西红柿蘸糖吃。但需要谨慎的是，糖尿病患者应尽量少吃蘸白糖的西红柿，否则不利于血糖控制。

建议西红柿生吃，清水洗净，沸水焯烫去皮，不要蘸糖吃。这样既能去除表皮可能残留的污染物，又能保证口感，不会因为太甜而影响食欲。

3.胡萝卜

生吃味道特别好，又脆又甜，还能最大程度的保护水溶性营养成分。但另一方面，胡萝卜富含？胡萝卜素只有和食用油一起煮，一起吃才能提高？胡萝卜素的吸收率。

4、白萝卜

有句老话，怎么样？没有医生处方冬天吃萝卜夏天吃生姜？这里指的是白萝卜。白萝卜营养价值很高。生吃虽然有点辣，但是可以帮助消化，增强人体免疫力。

5.灯笼椒

又叫大辣椒或甜椒，含有丰富的维生素C，因其色泽鲜艳，常作为餐桌上的装饰品。柿子椒可以生吃，但是味道不太好。

市面上有很多可以生吃的蔬菜，但是需要注意的是，有些蔬菜是不能生吃的，比如四季豆、茄子、竹笋、土豆、芋头等等。这些蔬菜可能含有生物霉素，生吃容易引起食物中毒。另外，建议肠道疾病患者和免疫力低下的人尽量不要生吃蔬菜，最好煮熟后再吃。