押寿司配的黑色鱼块是怎么制作的
鲭鱼押寿司的做法
1.
鲭鱼用盐腌制1小时。
2.
洗干净后擦干,盖上厨房纸巾或纱布,用醋泡10分钟。
3.
擦干后,用夹子去骨,撕去表面的皮,备用。
4.
在昆布上剪几个口,放到米上,进行正常的煮饭。
5.
小火加热米醋,但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味,冷却。
6.
冷却好的醋逐一点点倒入米饭中,并用切的方法搅拌均匀,边搅拌边尝试味道,调整至米饭稍稍湿润有粘性,味道适中即可。
7.
将鲭鱼横向切成平整的一片。
8.
工作台铺上保鲜膜,放上鱼肉,鱼肉与模具进行比对,将多余的切除掉。
9.
放上模具,切除的鱼肉用来填补空隙。
10.
放上适量的醋饭。
11.
压板包上保鲜膜。
12.
用力将醋饭压平压紧,如果有时间,用重物压几个小时会更好。
13.
除去模具,用保鲜膜包好翻过来,切块并除去保鲜膜即可。