押寿司配的黑色鱼块是怎么制作的

鲭鱼押寿司的做法

1.

鲭鱼用盐腌制1小时。

2.

洗干净后擦干,盖上厨房纸巾或纱布,用醋泡10分钟。

3.

擦干后,用夹子去骨,撕去表面的皮,备用。

4.

在昆布上剪几个口,放到米上,进行正常的煮饭。

5.

小火加热米醋,但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味,冷却。

6.

冷却好的醋逐一点点倒入米饭中,并用切的方法搅拌均匀,边搅拌边尝试味道,调整至米饭稍稍湿润有粘性,味道适中即可。

7.

将鲭鱼横向切成平整的一片。

8.

工作台铺上保鲜膜,放上鱼肉,鱼肉与模具进行比对,将多余的切除掉。

9.

放上模具,切除的鱼肉用来填补空隙。

10.

放上适量的醋饭。

11.

压板包上保鲜膜。

12.

用力将醋饭压平压紧,如果有时间,用重物压几个小时会更好。

13.

除去模具,用保鲜膜包好翻过来,切块并除去保鲜膜即可。