深井烧鹅是什么意思？

广东最有名的烧鹅是“深井烧鹅”，很多人以为“深井烧鹅”是地名。所以，无论是广州黄埔长洲岛的深井村，还是香港的深井村，来这里吃烧鹅的人络绎不绝。难道不知道所谓的“深井”其实是一种特殊类型的烤箱。是地下挖的枯井，底下堆着木炭，井口横着铁枝。烤肉用钩子挂在这些铁枝上，在井里烧烤。由于井挖在地下，周围是密闭的土，在这个深井里炉温更加均匀稳定，所以产品更优越。

深井烧鹅:名副其实的“深井烧鹅”，3.5 ~ 4斤重的毛鹅，用炭火在明炉中烹制，每一层都有自己的味道:鹅皮酥脆，似乎一口就碎了；皮下薄薄的一层鹅油和芝麻油，不会太油腻；鹅油下的鹅肉纹理清晰，吃起来很紧实很鹅味，连骨头都很入味，明显是养殖鹅的味道。