凉皮的各种调料是什么？
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工具材料:
凉皮250克，盐，鲜香酱油，香醋，香菜，紫园菜，胡萝卜，黄瓜，大蒜，香油，油辣椒等。
操作方法
01
把买来的凉皮放在碗里，加一勺香油，搅拌均匀。
02
将所有黄瓜、胡萝卜和紫色菜园蔬菜切成丝，欧芹切成小块，大蒜切成粉末。
03
在冷面碗中加入1汤匙盐、1汤匙极鲜酱油和2汤匙香醋。
04
然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、香菜末、蒜末、油辣椒，搅拌均匀，就可以美美的吃一顿了。
凉皮的调味水分分为五份:大料水、辣椒油、醋水、酱油、蒜水。
1.大料水:材料:肉豆蔻30g，草果125g，山奈45g，白芷15g，丁香10g，茴香108g，小茴香85g，肉桂80g，白纽扣25g，甘草65438+。做法:1，按配方称取大料，用机器打碎，用纱布包好；2.锅中加水1000克烧开，加入盐80克、八角粉10克，同煮，大火煮20分钟后关火；3.关火1分钟后加入味精40克；4.将给水倒入碗中，滤出水中的茴香粉。
二、辣椒油:
材料:1 kg色拉油；60g辣椒面(细粉更好)；30-35g；辣椒油茴香粉；芝麻15g
做法:1，测试油温:往锅里倒一斤色拉油，加热。2-3分钟后，用芝麻试油温；不断往锅里放少量芝麻，观察是否有单粒快速转动的芝麻。如果芝麻放入油中没有反应，继续加热油温；直到单芝麻迅速转身:那就关火！2.关火后，等待几十秒，加入芝麻和辣椒油粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟一点点用辣椒面测试油温，直到辣椒面在油中的颜色没有明显变化，然后将辣椒面全部放入油中；如果辣椒面在锅里直接变白，说明油温过高！
三、醋水:
用来做冷面的醋可以用陈醋做。另外，在使用陈醋时，需要加入适量的白糖，了解陈醋的酸度，会更好。记住陈醋是发酵醋，放多了会很酸，对胃有一定影响。醋和水的比例是1:1。
四、大蒜水:
大蒜切块，用凉开水稀释。将4-5片大蒜捣碎或切碎，加入半碗凉开水，加入少许盐。
五、酱油水:
烧开半碗水，加入半碗酱油，加入半碗醋，加入一小把辣椒，煮3分钟。