广东高州猪脚姜醋的正确做法

原料:甜醋(4块)、酸醋(1块)、姜(2斤)、猪手(2斤切碎)、鸡蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)。

练习:

1.用小火煮沸甜醋。

2.生姜去皮，洗净，吸干，拍松，放入白锅中炒多的水，撒上幼盐炒一会，再放入甜醋中煨1小时。

3.猪手洗净，放入沸水中煮几分钟去除腥味，盛冷水，用布吸干水分。

4.将1支酸醋加入姜醋中，滚匀，加入猪手，小火煨半小时，离火，放凉。

猪脚姜醋，又叫鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是广东传统名菜，也是最具特色的女性滋补食品，属于粤菜。选用猪蹄、鸡蛋、生姜和广东特有的甜醋，烹制美味的私房菜。广东家庭一般都是一起吃饭，吃完之后就像酒一样，神清气爽，面色红润。

冲泡时间越长，鸡蛋和姜的味道越好。如果吃了觉得不够，可以回收饲料。反正吃前两天加猪蹄就行了。

如果不小心在陶罐中进水，霉菌生长，用勺子小心处理霉菌，然后再次煮沸，并在空气中储存。

如果猪蹄上油太多，醋上有一层油，可以把油打出来吃。