牛排有哪些等级？

常见的牛排有菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、排骨牛排、红馆牛排等。日本根据出肉率把牛排分为A、B、C三个等级，美国把牛排分为八个等级:优、特选、优、标、商、可得、剁碎、罐装。

根据雪纹的精细程度，可以总结出一个参考标准BMS，取第6、7肋之间的截面进行评论，分为12等级。无论哪个国家，牛肉的雪纹(大理石纹)都是最直观的参考系数，因为雪纹是肌肉脂肪纹理的混合分布。一块复杂密雪质地的牛肉，口感和肉质都不会差。

其他声明:

1，Prime:这个档次的牛肉大部分卖给高档餐厅。大部分卖这个等级的餐厅都可以看到“U.S. Prime”的字样，说明这家餐厅选用的牛肉是美国政府认可的最高等级牛肉。

2、选择:这个档次的牛肉一般超市都能看到，大部分都是切成牛排出售。

3.精选:这个档次的多以牛肉片、牛肉丝或带骨牛肉的形式出售。

4.标准:这个档次的肉多为牛后腿的肉，常以牛肋排或牛肉片的形式出售。