花螺有几种做法。

材料:蜗牛750克。

辅料:花生油、白酒、酱油、盐；花椒(尤其是泡椒)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱)、水淀粉。

练习:

1.蜗牛洗净，滤干，辣椒和大蒜切丁，生姜切片，豆豉剁碎；

2.将花生油加热至中温，加入花椒、胡椒、姜、蒜、豆豉，翻炒至干，加入50-100 ml白酒，翻面，加入酱油、盐。略红烧。

3.收汁略收，水淀粉勾芡。菜装盘后，在锅内剩余的汁液中加入少量汤汁。烧开后，从菜的边缘往上补，直到汤汁能渗透到螺蛳肉里。

鸡肉蒸蜗牛

原料

蜗牛7只，鸡胸肉200克，四季豆20克，火腿20克。

调味品

精盐1小勺，味精1/2小勺，绍兴酒1小勺，香油少许，水淀粉适量。

工作方法

1，取出螺蛳肉和鸡胸肉一起剁成泥，放入碗中，加入四季豆、火腿和调料，拌匀备用。

2.将螺蛳壳洗净，将拌好的馅料酿入螺蛳壳中，入蒸锅蒸4分钟。