大家都喜欢吃的脆皮排骨，为什么非要加这个？

这道菜可以热着吃，也可以凉着当零食吃，味道一点都不差。

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材料:猪排3块(500g)，香辣花生50g，核桃6个，美国杏仁8~10，松子一把。

3瓣大蒜、姜

调料:植物油、盐、料酒、大料一个、糖、香油、少许青椒粉、酱油、孜然粉、鸡精、少许花椒水。

练习:

1.猪排洗净(肉摊工作人员可以做)，用料酒腌制10分钟。松子是去壳的。大蒜切片，生姜切丝备用。

2.在过不了排骨的锅里加水，烧开，水开后倒入腌制好的排骨，加入一片大料烧开，再小火炖20分钟。等肉烂了，可以用筷子穿一下，然后拿出来沥干。

3.锅中倒入植物油，油温五成热时放入排骨。排骨不能一次煎，可以煎两次。炸至肉两面金黄，取出。

4.另起锅，倒入少许植物油，炒香蒜片和姜丝，倒入炒好的排骨，倒入少许酱油，倒入一汤匙花椒水翻炒两次，倒入坚果(核桃、松子、杏仁、花生)一起翻炒，撒上适量精盐和孜然粉，倒入少许青椒丝调味(不能吃辣就不要放了)，一个* *

备注:这道菜煮好后最好放置2分钟。因为我们都知道刚炸好的花生不脆，需要几分钟才能更好吃。这道菜也是如此。几分钟后肉会更脆，坚果会更脆。偶尔做一次，可以当零食吃。味道不会差。

排骨最大的吸引力在于，不管是煎、炸、煮、烤、蒸、烤还是其他方式的烹饪，都会很好吃。无论你犯了多大的错误，你都可以接近。

对于一个新手厨师来说，既能增强自信心，又能提高厨艺。这是一种有价值的成分。所以，即使现在猪肉价格飞涨，人们对排骨的喜爱却丝毫没有减少。今天推荐的脆皮排骨也是极其简单，故障率极低。我用洗过烫过的娃娃盘化了一点妆。

材料

猪排、生抽、料酒、生抽、芝麻、蒜姜丝、盐、鸡精。

工作方法

1.排骨洗净，切成小块。用蒜和姜片、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味，放入冰箱冷冻5小时以上。最好前一天晚上放进冰箱，冻好的排骨蒸起来会更香更嫩。

2.卤好的排骨入锅蒸软后，捞出蒸好的排骨沥干水分。

3.锅内热油至七成熟，将排骨放入，煎至两面金黄，撒上芝麻。

技巧

脆皮排骨不败秘籍:1选带点肥肉的排骨。全瘦排骨会有“柴火”味，口感差。如果太麻烦，也可以用“水煮”排骨代替“蒸”排骨。但“蒸”出来的排骨更香、更软、更有营养。煎排骨之前，一定要把水沥干。炸排骨的时候避免被炸。煎的时候用火，时间一定要短。排骨油煎太久太多，不利于健康；另外，肉质较硬，缺乏外脆内嫩的美妙口感。