年夜饭里必不可少的菜是什么？

在东北过年，年夜饭的饭桌上会有一道菜，就是猪手。鸡和鱼代表好运，猪脚代表发财。因为猪蹄在旧俗里是‘持钱’的耙的意思，吃猪蹄就是挠钱，还得是猪的前蹄。五大连池市和平镇和安村李玉妹将教你如何做这道菜。

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首先用喷灯或者喷枪把猪蹄的毛烧一下，把猪蹄的皮烤黄。烤好的猪蹄煮熟后有熏烤的味道，更有力量。

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大铁锅煮的猪蹄更正宗好吃。先在大铁锅里把油烧开，把糖融化，然后倒水，再把猪蹄放在铁锅里。

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调料也很讲究。只用葱、姜、蒜、大料、盐给猪蹄调味，这样吃起来更鲜美，这是传统习俗传下来的老味道。

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李玉妹说，几只猪蹄也很精致。每年过年，他们都要做八个猪蹄，这意味着四面八方都会赚钱。